臭氧處理對中藥材主要藥效成分的影響

1 對黃酮類成分的影響

黃酮類化合物是中藥材中一類重要的活性成分，具有多種生理活性。研究表明，低濃度臭氧處理 (水中臭氧濃度0.3mg/L) 可提高多種藥用植物中黃酮類成分的含量。

例如，徐仰倉等人的研究發現:

丁香花的黃酮含量經臭氧處理后增加了 39.5%

山楂葉的黃酮含量增加了 34.4%

銀杏葉的黃酮含量增加了 37.0%

羅布麻葉的黃酮含量增加了 27.6%

這表明，適當濃度的臭氧處理不僅不會破壞中藥材中的黃酮類成分，反而可能促進其合成，提高藥材品質。

2 對維生素類成分的影響

維生素 C 和維生素 E 是中藥材中重要的抗氧化物質，對維持藥材品質具有重要作用。研究顯示，臭氧處理對中藥材中維生素類成分的影響如下:

維生素 C 含量:

丁香花的維生素 C 含量增加了 29.5%

山楂葉的維生素 C 含量增加了 27.4%

銀杏葉的維生素 C 含量增加了 26.8%

羅布麻葉的維生素 C 含量增加了 27.2%

維生素 E 含量:

丁香花的維生素 E 含量增加了 29.6%

山楂葉的維生素 E 含量增加了 18.3%

銀杏葉的維生素 E 含量增加了 19.1%

這些數據表明，適當的臭氧水處理可以提高中藥材中維生素類成分的含量，對藥材品質有積極影響。

3 對揮發性成分的影響

揮發性成分是許多中藥材的重要活性成分，如當歸中的蒿本內酯等。研究表明，臭氧處理對中藥材揮發性成分的影響因藥材種類和處理條件而異。

在一項針對當歸的研究中，王學成等人發現:

臭氧處理后當歸揮發油體積較未處理樣品降低了 53.85%, 而硫熏處理降低了 76.92%

未處理、臭氧處理及硫熏處理后樣品中蒿本內酯相對質量分數分別為 79.08%、70.66% 和 71.71%

臭氧處理后檢測到了壬醛、乙基苯甲酸對氰基苯酚酯和 2 - 苯并呋喃基酸乙酯等新成分

這表明，臭氧處理對當歸揮發性成分有一定影響，但與傳統硫熏處理相比，影響程度較小。

4 對皂苷類成分的影響

皂苷類成分是中藥材中另一類重要的活性成分。研究表明，臭氧處理對不同皂苷類成分的影響有所不同。

在對黃芪的研究中發現，2mg/L 臭氧氣體處理能在貯藏前期顯著維持黃芪的主要藥效成分，尤其可顯著延緩黃芪皂苷 I、毛蕊異黃酮苷、芒柄花苷成分含量的下降。

然而，代謝組學結果表明，黃芪皂苷 I 和毛蕊異黃酮苷的相對含量臭氧處理組顯著高于對照組，而刺芒柄花素、黃芪皂苷 III 和黃芪皂苷 II 的相對含量臭氧處理組低于對照組。

這表明，臭氧處理對不同皂苷類成分的影響存在差異，可能與各成分的化學結構和穩定性有關。